Chardonnay
Crémant de Bourgogne Chardonnay wordt volledig gemaakt van de chardonnay-druif. De Crémant heeft een fijne mousse en een gouden schijnsel, een geur van witte bloemen en een citrusachtige frisheid. Hij kan als aperitief worden geschonken, maar gaat ook prima samen met diner. Bijvoorbeeld bij sea-food, kreeft of oesters. Deze Blanc de Blancs vertoont de rijpheid en het evenwicht die de Chardonnay du nord-kenmerken, met een uitgesproken mineraliteit.
Het geheim schuilt in de nuances, niet in de weelderigheid. Deze wijn biedt een rijke, ronde, fruitige en verhulde stijl, met sterk afgelijnde aroma’s en een mooie volheid…
• met de hand geplukte druiven
• vervoerd in “open kisten” van 45 kilo om alle eigenschappen van de druiven te bewaren
• pneumatische persen
• basissap afkomstig van 150 kilo druiven voor 100 liter sap, 75% tête de cuvée en 25% taille
• alcohol- en melkzuurgisting, assemblages op jaartallen en voorbereiding op het bottelen vanaf 1 januari
• trage rijping van de flessen op latten gedurende gemiddeld 18 maanden, in de natuurlijke en constante koelte en het gedempte licht van de ondergrondse kalksteengroeve (tijdens deze periode ontstaan de belletjes)
• dubbele erkenning van het INAO (Nationaal Instituut voor Herkomstbenamingen): voor de basiswijnen en voor de afgewerkte wijnen na rusttijd op latten
Crémant: life is Sparkling
 |
|
Wijnhuizen
