Noir & Blanc
Deze crémant combineert de eigenschappen van de Pinot noir en de Chardonnay, de twee reuzen van de Bourgogne. Het resultaat is een wijn die wonderlijk genoeg een geslaagde harmonie en een nauwkeurig evenwicht biedt. Intens fris, fijn en fruitig…
• met de hand geplukte druiven
• vervoerd in “open kisten” van 45 kilo om alle eigenschappen van de druiven te bewaren
• pneumatische persen
• basissap afkomstig van 150 kilo druiven voor 100 liter sap, 75% tête de cuvée en 25% taille
• alcohol- en melkzuurgisting, assemblages op jaartallen en voorbereiding op het bottelen vanaf 1 januari
• trage rijping van de flessen op latten gedurende gemiddeld 18 tot 24 maanden, in de natuurlijke en constante koelte en het gedempte licht van de ondergrondse kalksteengroeve (tijdens deze periode ontstaan de belletjes)
• dubbele erkenning van het INAO (Nationaal Instituut voor Herkomstbenamingen): voor de basiswijnen en voor de afgewerkte wijnen na rusttijd op latten
Crémant: life is Sparkling
 |
|
Wijnhuizen
