Pinot Noir
Deze Blanc de Noirs wordt gemaakt van de Pinot-noirdruif en is het vlaggenschip van het wijnhuis Caves Bailly Lapierre. In de l'Auxerrois wordt deze grootse druivensoort maar al te graag gebruikt om crémants te vervaardigen. Deze licht-mousserende Crémant heeft een vol, krachtig en diep karakter, met een fruitige nasmaak die aan rode wijn doet denken…
• met de hand geplukte druiven
• vervoerd in “open kisten” van 45 kilo om alle eigenschappen van de druiven te bewaren
• pneumatische persen
• basissap afkomstig van 150 kilo druiven voor 100 liter sap, 75% tête de cuvée en 25% taille
• alcohol- en melkzuurgisting, assemblages op jaartallen en voorbereiding op het bottelen vanaf 1 januari
• trage rijping van de flessen op latten (mise sur lattes) gedurende gemiddeld 16 tot 18 maanden, in de natuurlijke en constante koelte en het gedempte licht van de ondergrondse kalksteengroeve (tijdens deze periode ontstaan de belletjes)
• dubbele erkenning van het INAO (Nationaal Instituut voor Herkomstbenamingen): voor de basiswijnen en voor de afgewerkte wijnen na rusttijd op latten.
Crémant: life is Sparkling
 |
|
Wijnhuizen
